葉わさび

2011-03-17

わさびといえば、食するのは根っこの部分。でも、本当は葉や茎にも、あの独特の辛味と風味があるんですね。「葉わさび」は、国内産の若いわさびの葉を薄い三杯酢で漬けた浅漬け。舌よりも鼻に抜けるときに感じる涼やかな辛味と、パリリとした食感で、もうお酒がすすんじゃって……。辛味は根の部分ほど強くないので、わさび本来の香りを堪能できるのもいいところ。肴だけでなく、ほかほかごほんのお供やお茶漬けにも最高。